Lo que yo haría:
Desde capilla bajás hasta San Marcos Sierras. De ahí bajás hasta cuchi corral, Oro Grueso, Estancia La Candelaria. Almorzás por ahi unos chegusanes (tenes que llevar porque en la cnadelaria no hay nada).
O, si hacen buen tiempo le pegás derecho hasta el Yuspe en pleno Los Gigantes (en el parador te comés unos salamines, quesito y pan casero!!!). De ahí bajás para Tanti, Cueva de los Pajaritos, Cosquín.
Por último podés subir hasta la Cascada de Olaen (cobran 10 mangos ahora para entrar y bajar a pie hasta la cascada). Ahí te podes tomar unos mates (tampoco hay nada, comprate algo en cosquín), y le pegás de nuevo hasta cuchi corral por abajo y ahí si querés subis para el mirado de parapentes (que si es tarde no vas a ver nada, jeje) o pasas derecho hasta la cumbre, finalizando en Capilla del Monte.
Ese recorrido sería TODO tierra (excepto La Cumbre - Capilla), pasando por los lugares que querías. Como alcanzar el día te puede alcanzar, saliendo bien temprano tipo 7. Tenés luz hasta las 8 casi, el tema es bancarse 12 horas con el culo arriba de la moto jejejejeje.....
Después cuando me haga un tiempo te pongo un mapa. Cualquier cosa estoy en cosquín, por si necesitan algo!
Saludos!